杨梅箱式气调保鲜工艺研究

摘要：

利用自发箱式气调(MA)和人工气调(CA)箱式的方法对杨梅进行保鲜试验.结果表明:箱式气调保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至15天;20%浓度C02的人工气调((CA)环境下,冷藏15天,杨梅好果率在95%以上,果实外形、色泽、口感保持较好;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好.这一研究将为解决杨梅不易贮藏的困境提供新的探索方向.

关键词：杨梅、气调箱、保鲜

所属期刊栏目：22

分类号：S60;TS2

在线出版日期：2011-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30