要重视发展我国优质专用小麦

摘要：

@@ 目前,我国绝大多数生产上应用的小麦品种产量较高,品质一般,造成小麦品种品质结构不合理,优质栽培技术的研究也相对滞后.特别是商品小麦的品质仍普遍较差,主要表现在现有绝大多数小麦品种的面筋强度低,面团流变学特性差,不适于加工优质高档面包,另一方面,加工优质高档糕点、饼干用的优质弱筋小麦也极度缺乏,即所谓"强筋不强,弱筋不弱".

机标关键词：小麦品种、面团流变学特性、优质栽培技术、品质结构、商品小麦、弱筋小麦、品种产量、面筋强度、加工、高档面包、滞后、应用、生产、强筋、糕点、饼干

所属期刊栏目：13

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：4-4