糖炒板栗制作技术及要点

摘要：

一、原料
选择果形端正、饱满、大小均匀、无病虫害的优质板栗,以及适量的糖稀,砂砾.板栗与砂砾比为1∶2.
二、炒制
1.将选好的板栗和砂砾清洗干净并晾干.
2.将晾干的砂砾放入锅中,用中火加热到100℃,其间用锅铲翻炒几下.取1勺(普通菜勺)糖稀分3次均匀地洒在砂砾上,并不停地翻炒砂砾,等砂砾由抱团状变为松散时,将板栗倒入.

机标关键词：制作技术、炒板栗

分类号：S664.2;F326.5;R322-34

在线出版日期：2023-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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