10.3969/j.issn.1006-9119.2022.04.033
两款皮蛋的加工技术
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名.现将两款皮蛋的加工方法介绍如下:
1.北京皮蛋
原料:鲜鸭蛋800枚(重约60公斤),水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克.
2022-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
45
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.1006-9119.2022.04.033
2022-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
45
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn