10.3969/j.issn.1006-9119.2021.31.037
白鲢鱼糕的制作工艺
白鲢具有生长速度快、养殖成本低、收益高等特点,在我国养殖面积大、产量高.白鲢的出塘价格为8~10元/公斤,是几种大宗淡水鱼中出塘价格最低的.白鲢肉色白、口感爽滑,具有较好的凝胶形成能力,是加工鱼糕、冷冻鱼糜及其他鱼肉制品较为理想的淡水经济鱼种.
2021-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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