鸭蛋制品加工四法

摘要：

一、涂泥咸鸭蛋
原料:鲜鸭蛋50枚、食盐400克、红茶50克、黄酒100克、黄泥2公斤.
制法:先将红茶放入250克清水中煮成浓汁,再加入食盐和黄酒搅拌均匀,然后倒入除杂后的黄泥中搅拌均匀备用.选取质鲜、无破损的青壳鸭蛋,用水轻轻冲洗干净,晾干水分.用拌匀的黄泥均匀地包在鸭蛋上,依次装入坛或缸内,密封后放置在阴晾通风处,腌制1个月后即成.

机标关键词：蛋制品

分类号：TS253.7;S83;R115

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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