选购虾皮有技巧

摘要：

虾皮因其营养丰富,富含钙元素,常被人们誉为“天然钙库”,是人们日常生活中经常食用的作料.虾皮是以中国毛虾、日本毛虾等小型虾为原料,添加(或不添加)辅料,经水煮(或不经水煮)、干燥等工序制成的产品.那么,如何选购优质虾皮呢?下面让我们一起来了解.
一、看色泽
优质新鲜的虾皮呈白色、淡红色或淡黄色,表面有琥珀光泽,尾部半透明,无变色、无霉变等现象.不新鲜的虾皮呈深红色、深黄色或淡灰色,表面有盐霜析出呈白色,发生霉变时表面还有灰色霉点.冷冻储存时间过长的虾皮,由于水分析出产生“干耗”现象,常会变得干瘪泛白.

在线出版日期：2021-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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