麻辣鸭舌的制作技术

摘要：

一、材料准备1.主料:准备3000克新鲜、无异味、舌体肥厚的鸭舌.2.辅料:干辣椒段1000克、干花椒200克、老姜300克、大葱200克、姜片150克、洋葱块200克、葱节100克、蒜瓣50克、香辛料(八角、草果、砂仁、山柰各10克,肉桂、豆蔻、月桂叶各5克,肉豆蔻、小茴香各3克,丁香2克)、鸡精10克、味精和胡椒粉各5克、精盐适量、料酒500克、花椒粉20克、米酒50克、色拉油和熟菜油各2000克、辣椒油500克、上色糖液少许、冰糖30克、白糖3克、高汤适量.

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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