舟山紫菜“海味”美食分享

摘要：

舟山紫菜高蛋白质、低脂肪,且含多种维生素和无机盐类物质.相关研究资料表明,其干品中含粗蛋白质20％～35％,与大豆中的蛋白质含量相当,约为大米的6倍、面粉的3倍、猪肉的2.6倍、牛肉的2.7倍,而且相对容易消化.舟山紫菜还富含人体必需氨基酸,含有味精的主要成分谷氨酸钠.其维生素A的含量约为牛奶的67倍,维生素B1的含量是牛肉的6倍、鸡蛋的2.5倍、橘子和番茄的2～3倍,维生素B2含量远超牛肉、橘子、番茄、菠菜,维生素C的含量和番茄相当.
以舟山紫菜为主料制作的菜肴,如紫菜虾皮汤、紫菜蛋花汤、紫菜鱼丸汤面、紫菜汤年糕等更是舟山随处可见的日常美食.

在线出版日期：2020-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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