小米营养粉的制作工艺

摘要：

一.工艺流程小米熟化、大豆熟化去腥→混合磨浆→酶处理→浆渣处理→米豆浆液处理→胶体磨均质处理→灭菌、灭酶→喷雾干燥→过筛→分装→成品.二.操作要点1.原料选择.原料要选择单一纯净的大豆和小米品种.混杂的大豆在去腥过程中不易操作,会造成豆腥味去除不彻底或过头现象,影响产品的口味和颜色.白砂糖稳定剂等辅料要符合国家规定的卫生标准.

在线出版日期：2019-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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