芋头果脯加工工艺

摘要：

芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,其含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既能做菜肴又能做零食.但目前芋头主要还是用于菜肴制作的原料,进行深加工的较为少见.如果充分利用芋头资源,将其加工成果脯,既可提高芋头的附加值,又能促使果农增收.因此,研究与开发芋头果脯食品,具有重要意义.

机标关键词：芋头、果脯、营养丰富、深加工、菜肴制作、维生素、矿物质、附加值、资源、增收、原料、爽口、食品、零食、口感、开发、果农、淀粉

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2017-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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