木瓜果脯加工工艺

摘要：

木瓜又叫番木瓜、万寿果等,属于热带水果,素有"百益果王"之称.木瓜细滑香软,甜润适口,风味独特,含有大量碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质等多种营养元素.同时木瓜也是保健佳果,它具有提高人体免疫力、舒通筋络、催乳、健脾和胃、平肝等功效.但是成熟木瓜不耐储藏.为了充分利用木瓜资源,将鲜木瓜加工成易于储存的糖制品,既可提高木瓜的附加值,又能促使果农增收.因此,研究与开发木瓜果脯食品,具有重要意义.

机标关键词：木瓜资源、果脯、多种营养元素、碳水化合物、人体免疫力、热带水果、健脾和胃、维生素、万寿果、耐储藏、矿物质、附加值、番木瓜、蛋白质、氨基酸、制品、增收、食品、平肝、开发

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2017-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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