双孢菇罐头的加工工艺

摘要：

双孢菇是一种营养、风味俱佳的食品,它含有丰富的蛋白质、膳食纤维及多种矿物质和维生素,且脂肪含量相对较低;同时,双孢菇还含有多种生物活性物质,具有降血压、降低胆固醇等功效,是较好的保健食品原料.但是双孢菇鲜品不易保存,如果将其通过加工制成罐头,不仅能够延长双孢菇的食用周期,而且能够最大限度地保存双孢菇的原有风味和口感,并带来较好的经济效益.

机标关键词：双孢菇罐头、生物活性物质、脂肪含量、食品原料、膳食纤维、经济效益、风味、低胆固醇、保存、维生素、矿物质、降血压、加工制、蛋白质、周期、营养、鲜品、口感、功效、保健

分类号：TS2;S37

在线出版日期：2017-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23