即食蛙肉松加工工艺

摘要：

目前我国养殖的蛙类主要有牛蛙、美国青蛙、虎纹蛙等,市场上的蛙类食品以活蛙和冷冻蛙肉为主,即食蛙类食品的种类很少.蛙类是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的水产品.但现有的蛙类产品食用方法比较单一,多是新鲜蛙类烹制;也有将蛙类以冷藏、冷冻等保鲜方法加工后,再销售给消费者烹制食用.蛙肉松即食制品生产成本低、工艺简单,适合于工业化生产.蛙肉松不仅保留了蛙肉本身的营养成分,还添加了各种调料,具有味道鲜美、食用方便等特点,深受消费者喜爱.

机标关键词：肉松、蛙类、消费者、工业化生产、营养成分、食用方法、食品、生产成本、烹制、冷冻、即食制品、高蛋白质、低胆固醇、水产品、保鲜方法、虎纹蛙、低脂肪、种类、养殖、销售

分类号：TS2;S63

在线出版日期：2017-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21