吃蛋白，更要吃蛋黄

摘要：

不少人吃鸡蛋只吃蛋白，不吃蛋黄。有的人认为吃蛋黄容易长胖，或者担心吃蛋黄会升高血液中胆固醇含量，引发心血管疾病，还有的人误以为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋白里。殊不知，蛋黄有非常高的营养价值。其实，蛋白中88%是水分、钾和比较纯的蛋白质，几乎所有维生素和微量元素以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、ω—3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。若只吃蛋白而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义。

机标关键词：蛋白质、蛋黄、鸡蛋、心血管疾病、胆固醇含量、营养价值、微量元素、保健成分、脂肪酸、叶黄素、维生素、甜菜碱、血液、水分、健康、胆碱

分类号：TP2;S96

在线出版日期：2016-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：57-57