石鱼炒蛋

摘要：

主辅料:干石鱼50克,鸡蛋5个,葱10克,姜2克,精盐5克,黄酒15克,胡椒粉2克,猪油100克,植物油500克.烹制方法:1.将十石鱼放进凉开水中浸泡一会儿,用绢筛捞起沥干水分,拣去杂物待用.2.将姜洗净去皮切成末放碗中,葱白也切成末放碗中,打入鸡蛋,放入盐、味精,搅拌均匀.3.将锅置旺火上,在油温至七成热时迅速放入石鱼过一下油,然后立刻连油带鱼一起倒入漏勺内控油.

机标关键词：石鱼、水中浸泡、鸡蛋、植物油、胡椒粉、猪油、杂物、洗净、味精、水分、烹制、漏勺、控油、精盐、搅拌、黄酒、辅料、方法、带鱼、葱白

分类号：K87;G26

在线出版日期：2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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