石磨面粉的加工

摘要：

1.原料加工面粉的原料为小麦,小麦由麦胚、胚乳、麦皮3部分组成.各部分按质量所占的百分比为胚乳82％～85％、胚2％～3％、麦皮12％～14％.胚乳含有大量淀粉,并含由蛋白质组成的面筋质,是制作面包、糕点等各种食品的主要原料.麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素.

机标关键词：石磨、面粉、原料、胚乳、麦皮、组成、营养元素、小麦、膳食纤维、面筋质、蛋白质、质量、制作、食品、人体、面包、麦胚、加工、糕点、淀粉

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2013-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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