速溶薏米粉加工简法

摘要：

一、精选去杂:以精选粒大、饱满、色白、无虫害的薏米为佳,然后去除杂质.二、烘焙:将薏米烘焙至焦糖色即可.烘焙条件根据所用设备、原料处理量不同而灵活掌握.通常可在180～250℃下搅拌维持15 ～25分钟.三、破碎:原料烘焙后破碎成2～4瓣,忌破碎成粉末,否则不利于后处理.

机标关键词：速溶、米粉加工、烘焙、原料、薏米、焦糖色、后处理、处理量、除杂质、选粒、设备、搅拌、粉末、虫害

分类号：TS2;S56

在线出版日期：2013-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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