四川麻辣肉片的制作技术

摘要：

一、原料猪里脊肉250克,青菜心100克.二、调料熟猪油500克(实耗100克),酱油10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝麻粉5克,郫县豆瓣30克,精盐1克,鲜汤50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量.

机标关键词：四川、肉片、猪里脊肉、郫县豆瓣、芝麻粉、香麻油、熟猪油、青菜心、辣椒油、原料、味精、精盐、酱油、姜末、花椒、调料、淀粉、蛋清、白糖

分类号：TS2;F27

在线出版日期：2013-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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