炎炎夏日,鲜蛋储存要讲“法”

摘要：

在气温较高的夏季,蛋多而价廉.采用灰矾混合液储存鲜蛋,可保持10个月以上品质不变.1.选蛋鲜蛋先通过照验,剔除各类不适宜加工储存的破蛋、次蛋,选用新鲜完整的蛋进行储存.2.配料每1000个鲜蛋用白矾0.1公斤、石膏0.15公斤、石灰5公斤、清洁泉水或自来水94公斤.3.操作要求(1)将白矾、石膏分别碾碎,使成粉末,按比例混合均匀.然后将大块石灰打碎去渣,溶于14公斤水中.

机标关键词：鲜蛋、储存、石灰、石膏、操作要求、比例混合、白矾、自来水、混合液、夏季、泉水、去渣、清洁、气温、品质、配料、加工、粉末

分类号：TS2;U29

在线出版日期：2013-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33