2013年4月12日～5月7日中央电视台七频道《每日农经》节目内容
4月12日有讲究的猪蹄:猪蹄又叫猪脚或猪手,一般前蹄为猪手,后蹄为猪脚.前蹄出肉率比较高,口感好.后蹄筋老、筋多、骨头多.由于前蹄的”前”和金钱的”钱”是谐音,所以一些地方特别是东北地区,人们更愿意吃前蹄,有恭喜发财吉祥富贵的寓意.猪蹄不但可以增强皮肤弹性和韧性,还可以延缓衰老.烹饪猪蹄第一道工序用喷灯火烧去毛.去完毛的猪蹄要洗刷干净,放入冷水中浸泡一段时间,这个过程是为了去掉烧烤过程中的焦煳味和猪蹄本身的腥味.在丹东人们喜欢吃卤猪蹄,卤制出来的猪蹄味道好坏就在于锅里面的几十种调料.即使是煮熟的猪蹄也不要马上出锅,还是要在汤料里继续浸泡足够的时间,这样做出来的猪蹄味道才更好.
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2013-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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