小米焙烤饼干制作方法

摘要：

1.小米饼干
原料配方:小米粉40公斤、小麦粉35公斤、奶粉2.5公斤、鸡蛋2.5公斤、猪油7公斤、植物油1.5公斤、糖浆(70％)20公斤、白糖粉6公斤、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克.
操作要点:①原辅料处理.选用一般推广的新品种谷子制成的小米,先用水浸泡2～3小时后晾干,用磨粉机(用垂片式粉碎吹粉机)磨粉,细度最好达80目以上,晾干备用.

机标关键词：小米粉、焙烤、饼干、原料配方、碳酸氢铵、磨粉机、操作要点、植物油、原辅料、新品种、小苏打、小麦粉、水浸泡、猪油、细度、糖浆、糖粉、片式、奶粉、精盐

分类号：TS2;TP2

在线出版日期：2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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