几种江苏小吃的制作方法

摘要：

鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美,荤素搭配,适于各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成,因此汤的营养成分非常丰富,具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。鸭汤的吊制。原料：光鸭2.5公斤,猪棒骨5公斤,清水20公斤,盐500克,味精250克,鸡精200克。香料：八角、花椒、草果、砂仁各15克,桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,

关键词：风味小吃、制作关键、江苏、淮扬地区、荤素搭配、营养成分、食疗作用、鸭血

分类号：TS972.116

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27