一个招牌菜让一家餐厅火起来的秘密

摘要：

在上海,有一家以上海本帮菜和香港菜为主的餐厅。这家餐厅有一道招牌菜——＂江南红烧肉＂,用古朴雅致的陶罐盛着方方正正的肉块,每一块都油亮地泛着红光,火候拿捏得十分到位,肉皮糯且微微弹牙,汁甜而不腻,十分符合上海的传统口味和偏好。＂江南红烧肉＂供不应求。它为什么这么受消费者的欢迎呢？这就要说起三样东西：红烧肉、秤和翡翠。在这个餐厅,作为招牌菜的江南红烧肉选料极其讲究,

关键词：招牌菜、餐厅、红烧肉、供不应求、上海、香港菜、本帮菜、江南

分类号：TS972.12

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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