几种河南小吃的制作方法

摘要：

●小笼灌汤包小笼灌汤包的主料为精制面粉1000克和精选猪后腿肉1000克。配料为：精盐20克、味精10克、白糖7克、生抽80克、香油250克。做馅儿：将猪后腿肉放入冷柜中冻5个小时后取出,投入铰馅机,再加入糖、盐、味精和生抽,之后开动铰馅机。待馅上筋后,兑入500克清水（兑水时,要关闭机器）,继续搅拌。根据肉馅的吃水状况,需反复加5～6次水,直到肉馅搅拌成不稀不稠,再淋入小磨香油,搅匀。

关键词：制作、小吃、河南、小磨香油、腿肉、汤包、精盐、味精

分类号：TS971

在线出版日期：2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29