周村烧饼制作方法

摘要：

一、周村烧饼的配方周村烧饼有两种：一种是咸味的咸酥烧饼,另一种是甜味的糖酥烧饼。咸酥烧饼的配方为：面粉50公斤、芝麻15公斤、食盐1.5公斤,可出成品64公斤;甜酥烧饼的配方为：面粉50公斤、糖2.5公斤、芝麻15公斤,可出成品59公斤。二、周村烧饼的加工工艺选料：精选强筋面粉、粒大饱满的芝麻和优质蔗糖。

关键词：烧饼、制作、加工工艺、配方、面粉、芝麻、蔗糖、成品

分类号：TS972.1

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：29-29