10.3969/j.issn.1006-9119.2012.02.021
怪味兔肉制作工艺
一、材料 原料:阿坝州理县高半山生态兔肉。调料:食盐、白糖、干花椒、干辣椒、胡椒、八角、香叶、桂皮、三奈、干陈皮、姜汁、料酒、酱油。主要设备:刀具、菜墩、腌缸、搅拌器、蒸柜、真空包装机、冰柜、高温灭菌锅。二、操作要点1.原料选择:选择阿坝州理县高半山生态兔,重量在1000克(兔宰杀后重量)左右、无污染、非疫区养殖的健康兔。
兔肉、制作工艺、怪味、原料选择、真空包装机、操作要点、阿坝州、干辣椒
TS251.54(食品工业)
2012-05-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
29-29