生活小妙招三则

摘要：

一、巧和饺子面
和面时在500克面里掺入6个鸡蛋清．使面里的蛋白质增加．包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快．不易粘连．

关键词：生活、凝固收缩、蛋白质、饺子、鸡蛋清、和面、锅

分类号：TS976.3

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：67-67