如何加工刀豆酱

摘要：

@@ 成熟的刀豆采收后,先剥壳去皮,用清水反复浸泡3次,每24小时换水1次.然后取出用清水漂洗、沥干.置于蒸笼或锅中蒸煮两次.第一次蒸煮2～3小时,蒸完后置于竹席上在烈日下翻晒,晒干后再用清水漂洗,然后进行第二次蒸煮,至完全软化透心.

机标关键词：加工、蒸煮、水漂洗、清水、竹席、蒸笼、晒干、软化、去皮、浸泡、翻晒、刀豆、采收、剥壳

分类号：TU5;TS9

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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