三种风味鲜桃制品加工技术

摘要：

@@ 一、桃干的加工1.原料选择.选用离核品种,以果个大、含糖量高、肉质紧厚、果汁较少、肉色金黄、香气浓、纤维少的八九分熟果实为好.2.原料处理.剔去烂、病、损伤及未成熟的果实.再把桃毛刷掉,用流动清水冲洗干净.然后用不锈钢刀沿果实的”缝合线”对半切开,挖去果核,再切成片.

机标关键词：风味、鲜桃、制品、果实、原料选择、原料处理、清水冲洗、未成熟、含糖量、缝合线、香气、纤维、损伤、肉质、肉色、品种、毛刷、流动、金黄、加工

分类号：S66;TB4

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20