10.3969/j.issn.1006-9119.2009.08.011
胡萝卜脯的加工
@@ 胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多.
一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.
胡萝卜脯、胡萝卜素、营养价值、红色、胡萝卜加工、人体吸收、营养素、维生素、选料、损失、色泽
TS2;S63
2009-05-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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