巴渝香腊牛肉加工方法

摘要：

@@ 巴渝香腊牛肉腊香扑鼻,口感醇厚,历来是巴渝民众佐酒配餐的地方特色佳品.其制作技术如下:一、设施设备腌制缸、预煮锅、烘房、熏烤间、真空包装机、杀菌锅等.二、工艺流程原料选择→腌制→预煮或浸汁→烘烤→熏制→包装→杀菌.三、加工操作要点

机标关键词：巴渝、香腊牛肉、真空包装机、制作技术、原料选择、腌制、设施设备、杀菌锅、工艺流程、地方特色、操作要点、煮锅、熏制、民众、口感、加工、烘烤、烘房

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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