甘薯茎尖挂面的加工工艺

摘要：

@@ 编者的话:我国是世界上第一甘薯生产大国,作为蔬菜用的甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用.据国内外学者研究报道:甘薯茎尖不仅含有大量的蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质、维生素等,而且具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肝明目等保健功能.因此,我们利用新鲜甘薯茎尖为原料,将其添加于挂面中制成颜色淡绿、营养丰富的食疗保健挂面,不仅具有重要的现实意义,而且具有很好的经济效益和开发价值 .

机标关键词：甘薯茎尖、保健挂面、营养丰富、食物纤维、开发价值、经济效益、甘薯生产、保健功能、维生素、矿物质、蛋白质、资源、脂肪、原料、颜色、学者、蔬菜、食疗、生津、健脾

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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