红色原色荔枝干的加工

摘要：

@@ 荔枝是南方名优水果，味美可口，营养丰富，但新鲜荔枝很容易变色、变味甚至溃烂，目前荔枝鲜果的贮藏保鲜期只能达到 1个月左右，给荔枝鲜果的南货北运和长年供应带来困难，因此荔枝的加工具重大社会意义和经济价值，而荔枝干是荔枝加工的传统产品，一般褐变严重，失去了荔枝的 ” 本来面目 ” 。本文介绍一种原色红皮荔枝干的加工方法。 一、工艺流程鲜果→挑选→清洗→灭酶、褪色→复色→干燥。

机标关键词：红色、荔枝干、鲜果、营养丰富、名优水果、荔枝加工、经济价值、加工方法、工艺流程、会意义、保鲜期、贮藏、褪色、清洗、南方、灭酶、溃烂、红皮、褐变、工具

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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