虾类原肌球蛋白的Balb/c小鼠致敏动物模型构建研究

摘要：

目的 虾类主要过敏原原肌球蛋白(Tropomyosin,Tm)的Balb/c小鼠致敏动物模型的构建及Tm的低过敏性处理效果评价.方法 本研究选用Balb/c小鼠,设立常见致敏蛋白卵清蛋白(OVA)组、虾主要过敏原Tm组、经无花果蛋白酶消减处理的Tm(Tm-E)和阴性对照PBS组,将各组样品与氢氧化铝佐剂(3∶1)混合后采用腹腔注射方式以构建Tm致敏动物模型,每次注射时间间隔为1周.第4天采集小鼠血清,通过ELISA评价血清中IgE和IgG抗体的效价变化.结果 OVA和Tm刺激38 d后产生大量IgE和IgG抗体；阴性对照组在整个刺激过程中其血清中不含有IgE和IgG抗体；Tm-E组在致敏24 d、38 d时其IgE的OD值分别较Tm组低77.83％和64.06％(P＜ 0.01).结论 本研究成功构建了虾主要过敏原Tm的致敏动物模型,此外发现无花果蛋白酶解处理方式(酶活与底物比13.6 U/g,35℃酶解10 min)可有效降低Tm的过敏原性.

关键词：虾、过敏原、原肌球蛋白、动物模型、无花果蛋白酶

所属期刊栏目：29

分类号：R392.8

资助基金：上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2009第6-1号和2010第2-6号;上海市教育委员会优秀青年教师基金资助项目B-8101-09-0036;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心11DZ2280300

在线出版日期：2013-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：161-164