辽东年俗一二

摘要：

小年前,满村飘荡豆腐香
在我们辽东山区,过大年除了杀年猪、蒸粘豆包、烙粘火勺之外,那是一定要做豆腐的.从腊月十五到小年,家家户户就陆陆续续开始忙乎啦,热气腾腾,满村飘荡豆腐香.
做豆腐要选颗粒饱满的黄豆,这样的黄豆出豆腐多.母亲通常用小干瓢舀一下子黄豆慢慢倒在盖帘上面,倾斜大约45度角,骨碌到盆里的就是上好的豆子.盖帘上残留的豆瓣则倒进另一个容器以便他用.这叫骨碌豆子.我们家要骨碌20斤上好的黄豆,才够做豆腐用.

在线出版日期：2022-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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