麦苗营养价值研究进展

摘要：

麦类作物在我国广泛种植,麦苗资源丰富,目前主要以粮食生产为主,其幼苗营养价值和药用保健机理研究不足,麦苗资源利用手段和高效益研发途径缺乏.本研究主要分析和总结了1990-2020年有关麦苗化学营养成分、医药保健功能以及麦苗相关产品等研究进展.结果 表明,麦苗含有丰富的蛋白质、叶绿素、维生素、酶类、酚类、矿物质等多种营养成分,能被人体直接吸收且有益人体健康,板具开发价值.麦苗提取物具有调节人体代谢、抗衰老、抗炎症、降血脂血糖、增强免疫力等药用价值.目前关于麦苗的药理作用机制尚不十分明确,相关产品开发利用也缺乏深度和影响力.因此,现阶段需要结合作物学与药理学研究技术手段,进一步探明麦类作物幼苗药用保健机理,加大麦苗的高附加值研发力度和品牌打造.总之,加强我国麦类作物幼苗的创新利用开发能力,不仅能丰富我国绿色营养保健产品,为乡村产业发展提供新的助力与科技支撑,也将有助于农民增收.

关键词：麦苗;麦绿素;药用价值;乡村产业振兴

所属期刊栏目：41

分类号：S512.1;S330(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金项目;"十三五"国家重点研发计划项目;2020年安徽省大学生创新创业计划项目

在线出版日期：2021-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：1105-1115