养老助餐服务效率研究——基于北京市73家助餐点的调查分析

摘要：

养老助餐服务是居家养老的重要组成部分.基于对北京市73家提供养老助餐服务机构的调查数据,选取三个投入变量和三个产出变量对其进行数据包络分析(DEA),考察了养老助餐服务效率在不同性质运营主体、助餐模式和行政区域间的差异,并通过回归模型识别效率的影响因素.研究显示,当前半数以上养老助餐服务的综合效率还需进一步提高,纯技术效率较高但规模效率较低;养老助餐服务多处于规模报酬递增阶段;首都核心区、公办性质和老年餐集中配送中心的助餐服务表现出较高的综合效率;服务人员数量增加和机构扭亏为盈均对综合效率产生正向影响.未来养老助餐服务效率的提高在于规模效率,扩大规模的同时重视提升品质;鼓励更多市场主体参与探索形成稳定盈利模式,实现可持续发展.

关键词：养老助餐服务;助餐模式;效率配置;老龄化

分类号：C913.7(社会学)

在线出版日期：2022-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共18页

页码：131-148