节日市场食品卫生现状与控制对策

摘要：

目的探讨节日市场食品卫生现状、影响因素及其管理对策.方法对食品的生产经营单位的营业证、从业人员的健康证、卫生知识培训合格证以及生产经营环境卫生状况、管理状况进行现场调查.对销售的食品进行随机抽样,对细菌学、理化指标等进行检验.结果抽检的31家食品的生产经营单位中有3家无营业证,无证率为9.7%;抽检的150名从业人员中有31人无健康证、卫生知识培训合格证,无两证率为20.67%;抽查的648份食品中,无厂址118份(18.21%)、无保质期246份(37.96%)、无出厂时间270份(41.67%)、食品变质44份(6.79%)、索取合格证141份(21.76%);抽检的254份食品中,合格224份(88.19%)、不合格30份(11.81%),其中理化指标合格241份(94.88%)、不合格13份(5.12%);细菌培养174份,合格148份(85.06%)、不合格26份(14.94%).结论节日市场食品存在着食物中毒事故发生的隐患,应加大监督力度,确保节日市场食品卫生、安全.

关键词：节日市场、食品卫生、监督检验

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：191-193