冷冻糯米烧卖生产中卫生质量的控制及评价

摘要：

根据HACCP原理和方法,以泰兴市金欣食品有限责任公司为研究对象,对一种冷冻食品(糯米烧卖)的生产过程进行了危害性分析,并确定了控制环节、制订了控制措施.研究结果表明,只要严格实施HACCP监督管理机制,就可以有效提高产品的卫生质量.

关键词：危害分析和关键控制点、冷冻、卫生质量

所属期刊栏目：9

分类号：TS205.7;TS207.7(食品工业)

在线出版日期：2003-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36