辐照对鲜核桃萌发前后贮藏物质及过氧化物酶、蛋白酶活性的影响

摘要：

试验以'清香'鲜核桃(Juglans regia L.)为试材,经0(对照)、30、50、75、100和300 Gy等不同剂量辐照处理后,观察(25±1)℃沙藏期间辐照对其脂肪、可溶性蛋白质含量及蛋白酶、过氧化物酶活性的影响,以期为鲜核桃辐照抑芽保鲜技术提供理论依据和技术支持.结果显示,各辐照处理对鲜核桃萌发均有显著延缓或抑制效果,100 Gy以上剂量完-全抑制了鲜核桃的采后萌发现象;60Co-γ射线辐照处理可有效减缓鲜核桃脂肪的降解速度,以300 Gy最为显著;对其可溶性蛋白含量影响存在差异;辐照能够促进POD酶活性的提高;60Co-γ射线辐照处理对鲜核桃蛋白酶活性影响在沙藏18 d后最为显著,以300 Gy抑制效果最佳.由上述结果得出,辐照可有效抑制鲜核桃蛋白酶活性,促进POD酶活性的提高,减缓脂肪的降解速度,抑制可溶性蛋白含量增加,100 Gy及以上剂量完全阻碍其采后萌发,可达到延长贮存期的目的.

关键词：60Co-γ射线;核桃;Juglans regia L.;抑芽;蛋白酶;过氧化物酶

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：甘肃省科技重大专项"核桃种质创新与提质增效关键技术集成与示范";陇南市重点人才项目"核桃提质增效关键技术示范推广";陇南市经济林研究院"核桃采后保鲜技术集成与示范推广"基金

在线出版日期：2021-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24