格木种子营养成分分析

摘要：

探讨以格木(Erythrophleum fordii)种子为原料开发食用植物油和食品源的可能性.采用相关国家标准对广西产格木种子开展营养成分、氨基酸组成及含量、脂肪酸组成及含量、维生素和微量元素含量等进行检测.结果 表明,格木种子蛋白质含量、脂肪含量及水分含量分别为:19.00、9.40 g/100 g和7.70 g/100 g;蛋白质中含有16种氨基酸,其中人体必须的氨基酸7种,占34.06％;脂肪中含有11种脂肪酸,其中人体必需的脂肪酸2种,占37.44％;含有VE和钙、铁、锰、锌、铜等微量元素.研究表明,格木种子可以长期自然条件下贮藏,具有一定的食品源开发潜力.

关键词：格木、Erythrophleum fordii、氨基酸、脂肪酸、营养成分

分类号：S792.99(森林树种)

资助基金：1.“十三五”国家重点研发计划与课题——马尾松人工林近自然经营技术;2.广西格木种质资源收集与基因库营建”

在线出版日期：2020-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20