油茶枯饼中黄酮类化合物的提取及抗氧化活性研究

摘要：

研究油茶枯饼中黄酮类化合物的提取工艺，采用L9（3^4）正交试验设计考察提取时间、乙醇体积分数、液料比和提取温度对产品得率的影响，并采用DPPH法和FFC法考察其抗氧化活性。结果表明，黄酮类化合物的较佳提取工艺为：提取时间2h，乙醇体积分数60％（v／v），液料比30：1（mL·g），提取温度90℃。在此条件下黄酮苷1和黄酮苷2得率分别为12．56％和13．03％，提取物具有明显的抗氧化活性。

关键词：油茶枯饼、黄酮类化合物、提取、抗氧化

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：2010年度浙江省大学生科技创新活动计划新苗人才计划项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：52-53