中国孔府菜经营现状与市场发展定位的新考量

摘要：

近年来，以“中国孔府菜”为主体代表的孔府饮食文化研究与实践得到了全社会的广泛重视，尤其是一些远见卓识的餐饮经营者把“孔府菜”看作具有强大品牌号召力的文化产业资源。然而，许多经营者只关注孔府菜菜品本身的经济价值，而忽略了它的文化价值与精神内涵，使孔府菜的经营出现了偏差。本文以“礼食文明”与“孔府饮食文化精神”为前提，对当前孔府菜市场经营的现状进行分析，并在此基础上进行全新的定位思考，提出一些想法，供今后有意于从事孔府菜餐饮经营与开发者进行参考。

关键词：孔府菜、饮食文化、经营现状、市场定位

分类号：F719.3(国内贸易经济)

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：11-17