北京涮锅VS重庆火锅

摘要：

寒冷的冬天，一家人或三五好友围坐在一起，吃着热腾腾的火锅，可谓是件惬意的事情。<br>　　各有各的历史故事<br>　　北京涮锅：<br>　　我对于火锅的认识，最早就是涮羊肉。擦得锃亮的红铜火锅，敦厚而矜持地端坐在桌子中央，护城河一样的环形汤锅，中间托起一柱高高的烟囱，底下的灶膛用来烧炭火。海米干贝、口蘑葱姜冲上熬好的骨汤做锅底，装满羊肉、百叶、白菜、粉丝、白萝卜、冻豆腐的瓷碟满桌排开……都是冬日里可以信手拈来的食材，家常、平实，却经得起推敲--羊肉片纤薄如纸，有着大理石一样美丽的斑纹。每个人的面前，另有一个小碗，里面，是历久不衰的经典蘸料。等到各种肉菜一路吃到最后，蘸料的滋味也已经寡淡了，这时候下一绺绿豆杂面或是龙口粉丝，挑起来放在蘸料碗里拌拌，这顿涮肉才算是完美收关。

机标关键词：重庆火锅

分类号：F719.3;TS971

在线出版日期：2014-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35