10.3969/j.issn.1674-148X.1999.02.007
香菇高蛋白膨化食品加工工艺的研究
利用香菇出口加工及香菇制脯生产下脚料-"菇柄及残次菇",经处理后,干燥粉碎,用于生产香菇高蛋白膨化食品.分别研究了香菇粉、大豆蛋白的添加量和水分含量对产品质量的影响,结果表明,当香菇粉用量为10%,大豆蛋白添加量为10%,水分含量为30%时,生产出的香菇高蛋白膨化食品其品质最好.
香菇、高蛋白、膨化食品
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TS215(食品工业)
2004-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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