采后竹笋老化生理研究

摘要：

4月份出笋期挖取毛竹春笋和高节竹笋,测定了笋体从基部向顶部0、5、10、15、20、25 cm各位段的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(PO)活性,以及纤维素和木质素含量.竹笋在25 ℃放置96 h自然老化,测定了24、48、72、96 h,5、10、15、20、25 cm各位段的苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶活性,以及10 cm位段24、48、72、96 h纤维素和木质素含量的变化.结果表明:PAL和PO活性以及纤维素和木质素的含量从基部向顶部逐渐降低,呈梯形分布,木质化进程是从基部向顶部推进的;竹笋离体后,PAL和PO活性大幅度增高,纤维素和木质素含量大量增加加速了老化进程.讨论了PAL和PO在竹笋老化过程中的活性变化,及其在竹笋老化过程中的作用.

关键词：竹笋老化、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、纤维素、木质素

所属期刊栏目：15

分类号：Q945(植物学)

资助基金：国家科技攻关项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：687-692