蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

摘要：

蜻蜓是分布广泛的昆虫,部分种类的稚虫可以食用.调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等3种,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分.它们的蛋白含量平均为58.92%,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为46.03%,人体必需氨基酸含量平均为16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为2 960、125.4、2 616.6、796.2 mg*kg-1.由此可见,蜻蜓稚虫是营养丰富的食用昆虫资源.

关键词：食用昆虫、蜻蜓目、食用蜻蜓、营养价值

所属期刊栏目：14

分类号：Q969.97(昆虫学)

资助基金：中国林业科学院科技发展基金

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：421-424