厚竹出退笋规律及退笋过程中营养成分的变化
[目的]调查厚竹出退笋规律,探讨厚竹退笋过程中营养品质的变化特点,为合理利用退笋、提高厚竹林的综合效益提供理论依据.[方法]观察厚竹竹笋的高生长过程,统计出笋量和退笋量,测量竹笋高度,总结厚竹出退笋规律;并采用常规化学成分分析方法测定退笋不同阶段营养成分的含量,原子吸收分光光度法测定矿质元素含量,全自动氨基酸分析仪测定氨基酸含量,分析退笋过程中营养成分的变化规律.[结果]1)2015年、2017年和201 8年厚竹出笋量分别为1 171、81 8和575株,出笋规律呈正态分布曲线,且从出笋初期至末期退笋率升高.退笋高度主要集中在50 cm以内,其中30 cm高度以下的退笋占比分别高达69.81％、83.60％、86.09％,且在相同时间内,退笋高生长量低于正常笋.2)与正常笋相比,厚竹退笋的粗蛋白、可溶性糖和淀粉的含量均下降,而灰分、酸性洗涤纤维则高于正常笋,脂肪含量与健壮笋无显著差异(p＞0.05);厚竹不同矿质元素含量由高到低依次为:P＞Mg＞Ca＞Zn＞Mn＞Fe＞Cu,其中P含量表现为正常笋高于退笋,其余均是退笋显著高于正常笋(P＜0.05),且随退败程度加深呈增加趋势;厚竹退笋与正常笋都含有17种氨基酸,退笋氨基酸总含量显著低于正常笋,且随退败程度加深呈下降趋势,退笋中期和后期氨基酸总量无显著差异.但退笋中主要鲜味类氨基酸含量比例增加.[结论]厚竹每年大量出笋,大小年差异没有毛竹明显,更适于培育优质竹林,具有较高的经济价值.厚竹退笋率整体较高,退笋高度集中分布在50 cm以内.厚竹退笋主要集中在高生长初期.厚竹退笋仍富含蛋白质、氨基酸、矿质元素等物质,具较高的食用价值,及时开发利用退笋可提高竹林生产效益.
厚竹、生长规律、退笋、营养成分
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S714(林业基础科学)
国家自然科学基金项目31460177、31000289
2020-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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32-40
