版纳甜龙竹笋不同部位营养特征分析

摘要：

版纳甜龙竹是世界上有名的三大甜龙竹之一.通过对版纳甜龙竹竹笋不同部位的主要营养物质和蛋白质氨基酸的测定分析,结果表明版纳甜龙竹N、P、K含量由笋基部至尖部逐渐增加,尖部N、P、K含量分别是基部的2.26倍、2.11倍、1.45倍;总糖、粗脂肪、粗纤维含量由笋基部至笋尖逐渐减少,粗蛋白质则由笋基至笋尖部逐渐增加;氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量由笋基部至笋尖逐渐增加,尖部分别是基部的1.40倍、1.43倍、1.39倍,其中尖部至中部变幅较小,中部至基部变幅较大.总体来看,以笋尖部品质较高,其次是笋中部,基部最差.

关键词：版纳甜龙竹、营养物质、氨基酸

所属期刊栏目：24

分类号：R78;R73

资助基金：国家重大科技基础性工作专项资金项目"森林植物种质资源收集、保存与编目"的子课题2004DKA30400-05-01-02;中科院知识创新项目050107

在线出版日期：2010-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78